コーヒーナッツケーキ

オーブンを180度に予熱します。シロップのために白砂糖大さじ2を別のボウルに取り分けます。カップにコーヒー小さじ2と温水大さじ3を入れ、コーヒーを溶かします。ナッツを袋に入れて重いもので砕くか、細かく刻みます。ボウルに小麦粉、アーモンド粉、ベーキングパウダー、白砂糖、ブラウンシュガーとナッツ大さじ2を混ぜます。卵、ヨーグルト、植物油、溶かしたコーヒーを加えます。よく混ぜ合わせて型に流し込みます。180度で40～45分焼きます。竹串を刺して出てきたときに乾いていれば、ケーキのベースは出来上がりです。オーブンから取り出し、冷ますために置きます。この時点でケーキを縦に半分に切ると、冷めるのが早くなります。

シロップを作ります。ソースパンに砂糖大さじ2、コーヒー小さじ1を入れ、水大さじ3を注ぎます。中火で沸騰するまで加熱します。2-3分煮ます。火から下ろして冷まします。

深めのボウルにマスカルポーネ、砂糖1杯、バニラシュガーを入れます。電動ミキサーで均一になるまで混ぜます。冷えたコーヒーシロップを加え、混ぜます。冷えたスポンジケーキを半分に切ります (まだ切っていない場合)。半分のスポンジケーキにクリームをのせ、もう半分で覆います。

アイシングをケーキに飾ります。ボウルにコーヒー小さじ1を入れ、温かい水大さじ1を加えてコーヒーを溶かします。残りの粉砂糖とさらに大さじ1〜2の水を加え、均一になるまで混ぜます。アイシングはスプーンから流れるが、あまりにも液体にならない程度にします。ケーキの上にアイシングを塗り、クルミを散らします。提供することができます。