バニラパンナコッタとタイ産マンゴー

半分のコップに冷たい水を注ぎ、ゼラチンを振りかけます。小鍋に生クリームを注ぎ、砂糖を半分加えます。バニラビーンズを縦に切り、ナイフの先で全ての種を丁寧に取り出します。種と鞘を生クリームに加えます。火をつけて沸騰させ、砂糖が完全に溶け、バニラの香りと風味が広がるまで加熱します。生クリームが沸騰したら、火からおろします。バニラビーンズの鞘を取り出し、生クリームを少し冷まします。

その間にゼラチンがふやけました。温かいクリームに加え、注意深く、しかし丁寧に混ぜてください。ゼラチンが完全に溶ける必要があります。混合物をさらに冷やします。プロセスを速めるために、クリームを入れた鍋を冷たい水の入った広い容器に10〜15分間置いてください。その後、グラスやカップに注ぎます。冷蔵庫で5〜6時間または一晩、完全に冷えるまで放置します。

マンゴーの皮をむき、角切りにしてブレンダーでピューレ状になるまで撹拌します。ピューレは、より液状にするために水を加えることもできます。味に応じて砂糖をひとつまみ加えてください。もしブレンダーがない場合、デザートを薄切りのマンゴーで飾るか、フォークでつぶしてピューレ状にします。ピューレを薄く重ね、アーモンドのスライスとミントの葉でパンナコッタを飾ってください。