鶏肉と野菜のフライパンご飯

鶏むね肉を洗い、キッチンペーパーで余分な水分を拭き取り、脂肪や筋を取り除き、中くらいの大きさに切ります。鶏むね肉を温めたオリーブオイルを入れた深めのフライパンに並べます。時々混ぜながら、中火で肉を軽く焼き色がつくまで炒めます。

玉ねぎとニンニクの皮をむきます。玉ねぎは細かいみじん切りにし、ニンニクは薄切りにします。鶏むね肉に焼き色がついたら、みじん切りにした野菜を加えます。混ぜ合わせ、中火でさらに5分ほど炒め続けます。

ピーマンを洗い、半分に切り、種を取り除きます。野菜を細かい角切りにし、フライパンに入れます。

ご飯のスパイスを加えます。材料を混ぜ合わせ、さらに3分間、鶏肉と野菜を炒め続けます。

冷凍野菜を加えてください。私はニンジン、グリーンピース、コーン、さやいんげんを使いました。

長粒米のパーボイルドライスをよく洗い、フライパンに入れます。

材料を、米1に対して液体2の割合で熱湯で浸します。塩と黒コショウを味を見て加えてください。

蓋をして、鶏肉と野菜の炊き込みご飯を弱火で20～25分煮ます。フライパンから水分がすべて蒸発し、米が柔らかくなったら火を止めます。仕上げに、刻んだネギとディルを添えてください。

鶏肉と野菜の香り高いご飯は、温かいうちにそのままお召し上がりください。

召し上がれ！