豚肉のクラシックなシチュー：味と香りの出会い

<p>ラ​​グーの準備は、肉の準備から始めましょう。豚肉をペーパータオルで拭いて、余分な水分を取り除きます。肉を約2cmの厚さにスライスし、めん棒で軽く叩いてから、1.5〜2cmの立方体に切ります。</p>

豚肉のマリネ液を作ります。ニンニクを細かく刻むか、ニンニク絞り器に通します。肉、ニンニク、ターメリック、照り焼きソースを混ぜます。肉が香りを吸収し、さらに柔らかくなるように、20〜30分マリネします。

<p>ジャガイモの準備をします。皮をむき、もしジャガイモが新ジャガなら、ブラシで丁寧に洗うだけで十分です。大きいジャガイモは４分の１に、中くらいのものは半分に、小さいものは丸ごとそのままにしておきます。</p>

<p>ナスを用意します。2cm角に切り、塩をふり、苦味を除くために10分間冷水に浸します。その後、水を切り、ナスを軽く絞ります。</p>

ニンジンとチリを用意してください。ニンジンは厚さ5mmの輪切りにします。チリは種を取り除き、薄い輪切りにします。チリの汁が皮膚や目に入らないように注意してください。

トマトを用意します。トマトに十字の切り込みを入れ、沸騰したお湯に1分間浸し、冷水で冷やして皮をむきます。

植物油をひいた厚底の深鍋で玉ねぎを黄金色になるまで炒めます。肉を加え、焦げ付かないように混ぜながら、表面に焼き色がつくまで炒めます。

肉に人参を加え、人参が柔らかくなるまでさらに5分ほど一緒に炒め続けてください。

<p>ナスをフライパンに入れ、肉とニンジンと一緒に5〜7分炒めます。焦げ付かないようにかき混ぜるのを忘れずに。必要に応じて、油をもう少し加えてください。</p>

ジャガイモ、塩、黒コショウ、ローリエを加えます。熱湯500mlを注ぎ、蓋をして弱火で20分煮込みます。

ラグーにマスタード、チリペッパー、ハーブ（コリアンダーとパセリの半分）を加え、混ぜ合わせ、さらに5〜7分調理し続けます。

ローリエを取り除き、蓋をして10分間煮込み、味が完全に引き出されるようにしてください。

<p>ラタトゥイユを皿に盛り付け、残りのハーブをふりかけ、ディジョンマスタード、ケチャップ、マヨネーズを添えてお召し上がりください。</p>