牛肉とピーマンの壺煮込み：濃厚な風味と香り

オーブンを200℃に予熱します。肉を薄切りにして、早く火が通り、香りが染み込むようにします。塩と挽きたてのコショウをひとつまみ加え、牛肉の風味を引き立てます。玉ねぎは薄切り、ニンニクはみじん切りにします。パプリカは種を取り除き、細切りにして、料理に鮮やかな彩りを添えます。

深めのフライパンに植物油を熱します。肉を少量ずつ、焼き色がつくまで炒め、肉汁を閉じ込めます。焼き色がついた肉を耐熱性の鍋に移し、肉汁だけで煮込みます。

同じフライパンに油を少し足し、玉ねぎを透明になるまで約5分炒め、香りを引き出します。パプリカを入れ、風味豊かなトマトペーストと、まろやかさを出すためのサワークリームを加えます。塩、黒胡椒で味を調え、弱火で約8分煮込み続けます。

＜p＞野菜をフライパンから肉の入った鍋に移し、ジューシーにするために熱湯またはブイヨンを160ml加え、丁寧に混ぜます。蓋をして、オーブンの真ん中の段に入れます。すべての材料がお互いに染み込むように、肉と野菜を30分間焼きます。＜/p＞