香り高いチェリートマト、ニンニク、バジルを使ったパスタ

ニンニクを風味豊かなペーストに変える：ニンニクを潰して皮をむき、小さじ一杯の塩と一緒に乳鉢に入れ、よくすり潰します。このニンニクベースを赤ワインビネガーと混ぜて、豊かな風味のベースを作りましょう。

料理に新鮮さを加えるために、トマトとバジルを用意しましょう。ミニトマトを中くらいの大きさに切ります。バジルの茎を取り除き、葉を手で小さくちぎって、香りがより引き立つようにします。

香りを引き出す：刻んだトマトをニンニクと酢の混合液に浸し、ちぎったバジルを半分加え、コショウを振り、丁寧に混ぜます。必要に応じて塩を少し足してください。パスタを調理する間、マリネして、味が完璧に調和するようにします。

完璧なパスタを作る：たっぷりの沸騰した塩水でパスタを、時々かき混ぜながら、鍋底にくっつかないように茹でます。パスタをざるにあげる前に、パスタの茹で汁を約1/2カップ取っておきましょう。ソースに使います。

混ぜて楽しむ：茹でたパスタを鍋に戻し、マリネしたトマトとバジル、そして出たジュースを加えます。オリーブオイルをかけ、よく混ぜ合わせます。ソースの濃度をより滑らかにするには、パスタの茹で汁を少し加えてください。すぐに盛り付け、残りの新鮮なバジルと挽きたての黒胡椒を添えて、風味を添えてください。