ナスのペースト

まず、ナス、リンゴ、トマト、パセリ、バジルをよく洗います。ナスとニンジンのヘタを取り除き、ニンジンは洗って皮をむきます。まな板、ボウル付きブレンダー、スクリューキャップ付きの0.3Lの滅菌瓶を用意します。

オーブンを150℃に予熱します。ニンジンは縦に6〜7mmの厚さに切り、ナスは縦半分に切ります。野菜をクッキングシートを敷いた天板に並べ、オーブンで30〜40分、柔らかくなるまで焼きます。その後、取り出して少し冷まします。

冷めたナスとニンジンのスライスを数切れに切り分け、ブレンダーの容器に移します。

りんごを半月切りにし、芯と種を取り除いて、野菜と一緒にブレンダーの容器に入れます。

トマトを小さく切り、リンゴと野菜と一緒にブレンダーに入れます。パセリとバジルの葉を茎から取り除き、残りの材料に加えて、すべてが滑らかになるまで混ぜます。

ブレンダーのボウルに塩を入れ、オリーブオイルを注ぎ、すべてを滑らかで濃厚なペーストになるまで混ぜ合わせます。完成したナスペーストを滅菌した瓶に移し、蓋をしっかり閉めて冷蔵庫で保存します。

サクサクのショートクラストタルトにナスを詰めて、新鮮なバジルの葉を飾ると、見栄えの良い一品になります。