鶏肉とキノコのサワークリーム煮込み

まず、マッシュルームの準備から始めます。新鮮なマッシュルームを冷水でよく洗い、小さめの角切りか薄切りにします。切ったマッシュルームを、植物油をひいてよく熱したフライパンに入れ、強火で約10分間炒めます。これにより、マッシュルームはきれいな黄金色になり、余分な水分が抜けます。

きのこを炒めている間に、玉ねぎの皮をむき、水で洗い、薄切りにします。ニンニクの皮をむき、細かく刻みます。スライスした玉ねぎとニンニクをフライパンのマッシュルームに加え、火を少し弱めます。

玉ねぎがきつね色になるまで、時々かき混ぜながらマッシュルームを玉ねぎとニンニクと一緒に炒め続けます。これには約7〜8分かかります。次に、鶏肉用にフライパンを空けるために、炒めたマッシュルームを別の皿に移します。

次に鶏肉に取り掛かります。鶏むね肉を骨からフィレに切り離すか、すでにフィレになっているものを使用してください。鶏肉のフィレを洗い、まな板の上で中くらいの大きさに切ります。

鶏肉を、きのこを炒めたのと同じフライパンに戻し、植物油を少々加えます。鶏肉を強火で炒め、各ピースに食欲をそそる焼き色がつくまで焼きます。

鶏肉が調理されたら、炒めたキノコ、玉ねぎ、ニンニクをフライパンに戻し、よく混ぜます。サワークリームを加え、再度混ぜてから火を最小限に弱めます。

小さなカップに小麦粉と水を合わせ、塊がなくなるまでよく混ぜて滑らかな液体状のペーストを作ります。この小麦粉の混合物を鶏肉とキノコの入ったフライパンに注ぎ、ソースがとろみがつくまで全体をよく混ぜます。

ソースに塩コショウで味を調えます。蓋をして、弱火で20〜25分間煮込み、すべての味がよく混ざり合うようにします。

煮込みの途中でソースを2、3回かき混ぜてください。最後に香りのための月桂樹の葉を加えます。鶏むね肉とマッシュルーム、サワークリームのソースは、お好みの付け合わせ（炊き立てのご飯、パスタ、なめらかなマッシュポテト、またはパラパラのそばの実など）と一緒に温かいうちにお召し上がりください。