絶妙なキシュミシュブドウのジャム

さあ、料理の魔法を始めましょう！ジャムにするため、みずみずしいレーズンをご用意ください。丁寧に枝から外し、余分なものを取り除くために丁寧に選別し、ジャムが完璧な濃度になるように乾燥させます。

下ごしらえしたベリーを、ソテーパン、ジャム専用のたらい、あるいは鋳鉄製の鍋など、広々とした容器に入れて、レシピに命を吹き込みましょう。ここで、ブドウが黄金色のごちそうに変わる魔法が始まります。

水、グラニュー糖、クエン酸を加えてください。

ソテーパンを中火にかけ、魔法のような沸騰状態になるまで熱し、火の上で踊らせましょう。その間、まるで味と香りのオーケストラを指揮するように、優しくかき混ぜることを忘れないでください。

ジャムを弱火より少し弱火で10分間煮詰めます。次に、おとぎ話のように、2〜3時間休ませて風味を十分に引き出し、絡み合わせます。

2回目は、ジャムを加熱してわずか5分間煮詰めることで、ジャムを目覚めさせます。その後、再び2〜3時間休ませて、魔法のような変化を遂げさせます。この段階で、風味に深みと豊かさが加わります。

そして最後に、3回目の煮込みで3～5分間煮詰めて、結果を固定し、理想的な濃度にします。これで、その独特の味と香りで心を奪う準備ができました！