やわらかいイチゴゼリー

まずは、ゼリーの主役であるイチゴの準備から始めましょう。選りすぐりのイチゴを500g量り、流水で丁寧に洗い、余分な水分を取り除くためにキッチンペーパーで水気を切ってください。

緑色のヘタを取り除き、ベリーを好きな大きさに切ってください。鍋にいちご、砂糖、レモン汁、水を入れます。これらの材料が、デザートに完璧な味のバランスを生み出します。

イチゴの混合物を強火で沸騰させ、浮いてくるアクを取り除くことを忘れないでください。その後、火を弱めて10分間煮て、イチゴが香りとうま味を出すようにします。

ソテーパンを火から下ろし、ベリーの3分の2を細かいメッシュのふるいにかけてジュースを得ます。残りの3分の1のベリーは粗く刻んで、ゼリーに食感を加えます。

ゼラチンを少量の冷水でふやかし、10分間置いてください。その後、温かいイチゴジュースに加え、完全に溶けるまでよく混ぜてください。