豚バラ肉のロール焼き

すべての材料を準備します。肉を洗い、余分な膜や筋を取り除いてよく水気を拭き取ります。卵、マッシュルーム、パセリをすすぎます。マッシュルームの黒い斑点や黒ずんだ軸の部分は慎重に切り取ります。

鶏卵3個を深めのボウルに割り入れます。塩ひとつまみと小麦粉小さじ2杯を加えます。すべての材料が均一になるまでよく混ぜ合わせます。

新鮮なハーブを細かく刻みます。卵液に加え、もう一度よく混ぜます。

マッシュルームをきれいに薄切りにします。

フライパンに植物油大さじ1を入れ、火にかけて熱します。スライスしたキノコを加え、水分が完全に蒸発するまで炒めます。その後、炒めたキノコを卵液に加え、よく混ぜ合わせます。

残りの油をフライパンで熱します。卵とキノコの混合物を流し込み、ふわふわのオムレツを作ります。フライパンを火から下ろし���す。

豚バラ肉を広いまな板に広げ、肉が柔らかくなるようにミートハンマーで軽く叩きます。塩で味を調え、お好みのスパイスをたっぷり振りかけます。

調理した肉の上にオムレツをそっと丸ごと置きます。ベーコンとオムレツをしっかりと巻いてロール状にします。ロールがほどけないように、つまようじで固定するか、料理用糸で縛ります。肉の小片を使用する場合は、オムレツを数個に分け、ミニロールをいくつか作ります。

残りの卵をきれいな器に割り入れ、フォークで軽く溶きほぐします。まず、ミートローフを残りの小麦粉にまぶし、次に溶き卵にくぐらせます。

オーブンを200℃に予熱します。ミートローフにパン粉を丁寧にまぶし、カリカリの衣をつけます。クッキングシートを敷いた天板にミートローフを乗せます。予熱したオーブンで30分間、きつね色になり火が通るまで焼きます。

ロールが焼き上がったら、つまようじを抜き、食欲をそそる一口大に切り分け、美しい盛り付け皿に並べ、香りの良いマスタードを添えてお召し上がりください。どうぞお召し上がりください！