鶏の内臓のクチマチ

内臓の下準備から料理の冒険を始めましょう。心臓、肝臓、砂肝を洗い、丁寧に水気を拭き取ります。それらを一口大に切り、玉ねぎの皮をむいてみじん切りにします。これが、香り高くジューシーな一品を作るための最初のステップです！

フライパンを熱し、油を加えて下処理した内臓を入れます。強火で絶えずかき混ぜながら2〜3分間炒め、きつね色になるまで焼きます。その後、刻んだ玉ねぎを加え、蓋をせずに弱火でさらに20〜30分煮込み続けます。最後に、コリアンダー、コショウ、フメリスネリ、半分のコリアンダー、塩を加えて味を調えます。よく混ぜ合わせ、すべての香りが一体となるように、さらに5分間火にかけます。

出来上がったクチマチを皿に盛り付け、新鮮な刻んだコリアンダーやパセリをたっぷり散らします。お好みで、料理に特別な華やかさと鮮やかな色彩を加えるために、ザクロの種で飾り付けをしてください。この素晴らしいグルジア料理をお楽しみください！