ベラルーシのドラニキ

まずジャガイモの準備から始めます。皮と芽をきれいに取り除き、冷水でよく洗います。ジャガイモを細かくすりおろし、すぐにザルにあけて余分な水分を切ります。この工程は、ドラニキがべたつきすぎず、小麦粉をたくさん必要としないようにするために非常に重要です。

すりおろしたジャガイモは、できるだけ水分を取り除くように手で優しく絞り、深いボウルに移します。ジャガイモはすぐに変色し、ドラニキのきつね色でカリカリとした見た目を損なう可能性があるため、事前にすりおろさないことが重要です。したがって、素早く作業し、すぐに次のステップに進んでください。

玉ねぎの皮をむき、細かいおろし金ですりおろすか、ブレンダーで刻みます。ニンニクはプレス器で潰します。玉ねぎとニンニクをジャガイモに加え、よく混ぜます。次に卵を割り入れ、塩コショウで味を調え、均一な状態になるまで混ぜ合わせます。

得られたジャガイモの生地に小麦粉を加え、もう一度よく混ぜます。生地は柔らかすぎず、硬すぎないようにしてください。すべての材料がよく混ざるように、生地を10〜12分間寝かせます。

厚手のフライパンに植物油を熱します。大さじを使って生地を落とし、きれいなパンケーキの形にします。中火で5〜7分間、食欲をそそる黄金色になるまでドラニキを揚げます。

パンケーキを裏返します。フライパンの油が足りない場合は、ドラニキがよく揚がるように少し追加します。フライパンに蓋をして、弱火でさらに7〜10分間調理します。これにより、ドラニキは完全に温まり、中まで火が通り、外側はカリカリのままになります。

ベラルーシのドラニキは、熱々か温かいうちにお召し上がりください。サワークリームや、お好みのソースと相性抜群です。風味と彩りを添えるには、刻んだハーブを散らすと良いでしょう。