イースターのクリーチ（ブリオッシュ）菓子パン生地製

ふっくらとした柔らかいクリーチを作るには、まずオパーラ（発酵種）を作ります。温かい牛乳に砂糖大さじ2、砕いたイーストを加えてよく混ぜます。次に小麦粉150gを加えて再度混ぜ、タオルをかけて暖かい場所に2時間置きます。

次に、クリーチ生地のブリオッシュ部分に取り掛かります。残りのグラニュー糖とバニラシュガーを加えて、卵をミキサーで泡立てます。その結果、軽いクリームのようなふわふわとした明るい塊になるはずです。

卵液にサワークリームとマヨネーズを加えて混ぜ合わせます。バターを潰して卵液に加え、ミキサーで泡立てます。発酵種を確認し、十分に膨らんでいれば、生地の準備を続けることができます。

出来上がった生地と、発酵種、塩、カルダモンを混ぜ合わせます。ミキサーで均一になるまで撹拌します。小麦粉をふるいにかけ、少しずつ生地に加え、その都度よく混ぜ合わせます。

小麦粉をすべて加えたら、植物油を注ぎ入れ、さらに15分ほど生地をこね続けます。理想的には、生地はふんわりとして、ほとんど手にくっつかない状態になるはずです。

パン生地をタオルで覆い、暖かい場所（均一に温まるようにセントラルヒーティングのラジエーターの近くは避けてください）に置きます。生地が2〜3倍に膨らむまでしっかりと発酵させます。これには約4〜5時間かかります。

生地にレーズンと砂糖漬けのフルーツを加えてよく混ぜます。生地を型に入れ、高さの1/3を超えないようにします。イースター前に店で簡単に見つけられる特別な紙型を使用できます。

生地の入った型に布巾をかぶせ、温かい場所で生地が型の半分くらいの高さになるまで発酵させます。オーブンを180℃に予熱します（高温は必要ありません）。