トルタ・パスクアリーナ風パイ

イースターケーキの表面に油を塗ります。生地に小さな穴をいくつか開け、長さ4〜5cmの紙製の筒を差し込みます。ケーキを190℃に予熱したオーブンに入れ、1時間15分、黄金色になるまで焼きます。

イースターパイに最適な生地を作りましょう。深いボウルにふるった小麦粉と塩を入れます。植物油大さじ2と飲料水200mlを加えます。滑らかで弾力のある生地になるまでよくこねます。生地を6等分にし、それぞれを丸めて、タオルで覆い、1時間置いて生地を休ませます。

打ち粉をした台の上で、生地の塊を一つ、できるだけ薄く伸ばします。直径24～26cmの底が取れる型に、生地の端が型の縁から垂れるように注意深く移します。この層に植物油を塗ります。二つ目の生地の塊を伸ばし、一つ目の上に重ね、同様に油を塗ります。三つ目の生地の塊も同じように繰り返しますが、この層には油を塗らないでください。

残りの生地3個を薄い円形に伸ばします。それらをフィリングの上に慎重に置き、一番上の層を除いて、各層に油を塗ります。はみ出た生地の端を型の内側に折り込み、フィリングが中にとどまるようにしっかりと閉じます。