自家製あんずジャム

アプリコットの準備から始めます。まず、アプリコットをよく洗い、ペーパータオルで丁寧に水気を拭き取ります。次に、それぞれの実を半分に切り、種を取り除きます。準備ができたアプリコットの半分を大きな鍋に移し、調理の準備をします。

次に、レモンに取り掛かります。レモンを洗い、よく水気を拭き取ってください。細かいおろし金を使って、薄い皮（ゼスト）を剥ぎ取ります。レモンを半分に切り、果汁を絞り出します。残った皮は捨てて構いません。

鍋に入ったアプリコットに、香り豊かな皮と搾りたてのレモン汁を加えます。飲料水とオールスパイスの粒を入れます。鍋を火にかけ、沸騰させます。

アプリコットを弱火で10分煮ます。その後、砂糖を加えます。火を強め、絶えずかき混ぜながら混合物を沸騰させます。再び火を最小限に弱め、さらに25分間ジャムを煮続けます。

自家製あんずジャムは、完全に室温で冷ましてください。その後、清潔で乾いた瓶に詰め、涼しい場所、できれば冷蔵庫で保存してください。