ビーツとナスのサラダ

全ての野菜をよく洗います。赤玉ねぎは皮をむきます。新鮮なパセリは流水で洗い流します。

鍋にビーツを入れ、水を加えて沸騰させます。根菜の大きさにもよりますが、1〜2時間かけて完全に柔らかくなるまで煮ます。煮上がったらビーツを冷まし、丁寧に皮をむきます。

ナスをきれいな棒状に切ります。熱した植物油で5分間、きつね色になるまで炒めます。塩コショウで味を調え、よく混ぜ合わせます。

トマトは中くらいのくし切りに、茹でたビーツは細切りにして、ナスと調和するようにしてください。

準備した材料をすべて大きなサラダボウルに入れます。赤玉ねぎは薄切りにして、パセリの葉は細かく刻みます。それらを他の野菜と一緒にサラダボウルに加えます。

サラダに塩とコショウで味を調えます。香りの良い植物油を回しかけ、すべての材料にドレッシングが均一に絡むように、そっと混ぜ合わせます。

この美味しいビーツとナスのサラダは、それだけでおつまみとして、または肉料理や魚料理の付け合わせとしてお召し上がりください。どんな食卓にもぴったりです！