カボチャのクリーミースープ 七面鳥添え

人参とジャガイモを洗い、皮をむきます。カボチャの種を取り除きます。玉ねぎとニンニクの皮をむきます。リンゴンベリーを解凍します。ブレンダーを準備します。

七面鳥を鍋に入れ、水を加えて中火にかける。沸騰し始めたら弱火にし、そのまま煮込む。時々、スープの表面からアクを取り除く。

ジャガイモをさいの目に切ります。カボチャの皮をむき、果肉を大きめのさいの目に切ります。カボチャとジャガイモを鍋に入れ、ブイヨンを加えて柔らかくなるまで煮ます。

その間に、炒め物用に玉ねぎを薄切りにし、人参は粗めのおろし金ですりおろすか、細かく千切りにします。ニンニクはみじん切りにします。

植物油とバターをフライパンに入れ、火にかける。油が温まったら、玉ねぎとニンニクをフライパンに入れ、2〜3分炒める。

炒めた野菜に人参を加え、柔らかくなるまで一緒に炒めます。フライパンを火から下ろします。

茹でた肉、じゃがいも、かぼちゃをブイヨンから取り出します。ミキサーのボウルに移し、ピューレ状になるまで粉砕します。

ピューレにした材料をスープに加えます。炒めた具材もそこに入れます。沸騰させます。スープに生クリームを注ぎます。調味料、塩、コショウを加えます。かき混ぜます。

調理済みのスープにリンゴンベリーを加えます。鍋の中身が沸騰し始めたらすぐに火を止めます。蓋をして10分間蒸らします。

七面鳥入りカボチャのポタージュには、白いパンのクルトンがよく合います。