レモンパイ、ショートクラスト生地

レモンパイを飾るには、新鮮なレモンのスライスと、専用のナイフで作った大きなレモンの皮の削りくずを添えます。これでパイのできあがりです！

完璧なタルト生地を作るには、まずレモンをよく洗い、皮を慎重に剥がします。深めのボウルに小麦粉をふるい入れ、ベーキングパウダーと塩を加えてよく混ぜます。

小麦粉の混合物に、細かく角切りにした冷たいバターを加えます。バターが溶けないように手早く、バターと小麦粉をすり合わせ、そぼろ状にします。

別の小さなボウルで卵をフォークで溶きほぐします。それを粉の混合物に注ぎ入れ、レモンの皮を加えて素早く生地をこねます。最初はフォークを使い、次に手で続けます。生地を丸めてラップで包み、冷蔵庫に30分間入れます。

タルト型にバターを塗るか、クッキングシートを敷きます。冷蔵庫から生地を取り出し、打ち粉をした台の上、または2枚のクッキングシートの間に挟んで、型の大きさに合わせて伸ばします。生地を慎重に型に移し、縁を作り、余分な部分をナイフで切り落として端をきれいに整えます。フォークで生地に数カ所穴を開けます。

生地を入れた型を冷蔵庫に30分置きます。その間にオーブンを180℃に予熱します。パイ生地を取り出し、生地の上にクッキングシートを敷き、その上に乾燥豆またはエンドウ豆を一層敷き詰めます。オーブンで20分、軽く焼き色がつくまで焼きます。豆を取り除き、タルト生地が完全に冷めるまで待ちます。