鶏レバーのグレービーソース

鶏レバーの準備から始めます。よく洗い、脂肪や血管をすべて取り除きます。次に、レバーを小さくきれいに切ります。切ったレバーをペーパータオルに並べ、よく水気を切ります。

野菜の準備を始めましょう。玉ねぎは皮をむき、細かく角切りにします。人参は皮をむき、粗めのおろし金ですりおろすか、より面白い食感にするために韓国風人参用のおろし金を使用してください。大きなフライパンに植物油を熱します。このフライパンでソース全体を調理します。

温めたフライパンに準備しておいた人参と玉ねぎを加えます。焦げ付かないように注意しながら、弱火で5分間炒めます。その後、鶏レバーの小片を加え、さらに7分間、軽くきつね色になるまで一緒に炒め続けます。

レバーと野菜に、香り高い乾燥プロヴァンスハーブ、塩、挽きたての黒胡椒を振りかけます。よく混ぜます。別の容器で、コーンスターチを少量の飲料水で溶かし、サワークリームと混ぜ合わせます。できたサワークリームソースをレバーの入ったフライパンに注ぎます。

強火でグレービーソースを沸騰させます。必ず味見をして、必要であれば塩を少し足してください。火を最小限に弱め、グレービーソースがとろみがつき、すべての味が調和するまで5分間煮込みます。

おいしい鶏レバーのグレービーソースができました！レバーは柔らかくジューシーに、ソースはとろみがちょうどよく仕上がっているはずです。このグレービーソースは、炊き立てのご飯や大麦と合わせると特においしく、食べ応えのある香ばしい一品になります。