田舎の隊長の鶏

料理の魔法を始めるには、まず野菜の準備から。玉ねぎとニンニクはみじん切りに、ピーマンは種を取り除いて小さな角切りにし、ニンジンは細い千切りにします。フライパンにバターを溶かし、準備した野菜をすべて加えて強火で炒めます。焦げ付かないように絶えずかき混ぜながら5分間炒めます。その後、香ばしい野菜をダッチオーブンまたは厚手の鍋に移します。

深い皿に、ふるった小麦粉、塩小さじ1、挽きたての黒胡椒小さじ1を混ぜ合わせ、魔法のブレンドを作ります。鶏肉の各ピースをこの香りの良い混合物でコーティングします。厚手の大きなフライパンに植物油を熱し、余分な小麦粉をはたき落とした鶏肉を一層に並べます。強火で片面約5分ずつ、きつね色になるまで焼きます。焼き上がったきつね色のピースは、余分な油を取り除くためにペーパータオルに置きます。

野菜の入ったダッチオーブンに戻り、トマトをジュースごと加え、鶏肉のブイヨンを注ぎ、お好みに合わせてカレーで味付けをします。混合物を沸騰させ、その後火を中火に弱めます。炒めた鶏肉の塊、レーズン、ココナッツフレークを慎重に入れます。鶏肉が信じられないほど柔らかく、しっとりするまで約35〜40分煮込みます。最後に、味を完璧にするために、お好みに合わせて塩とコショウで味を調えます。

魅力的な盛り付けにするには、パセリの茎を取り除きます。葉をまな板の上に広げ、その上にアーモンドを散らします。香り高くカリカリとした混合物になるように、すべてをできるだけ細かく刻みます。提供する際は、この混合物を温かい鶏肉にたっぷりと振りかけ、洗練された風味と独特の香りを加えます。