キュウリと鶏肉の「優しさ」サラダ

まず準備から始めましょう。きゅうりとジャガイモをよく洗い、プルーンは熱湯に通します。小さな鍋を3つ、おろし金、四角い調理型を用意して、すべて手元に置いておきます。

ジャガイモを入れた鍋に、イモが完全に浸るまで水を注ぎます。中火にかけます。沸騰したら塩小さじ1/4を加え、20～25分ほど柔らかくなるまで煮ます。その後、ジャガイモを冷まして皮をむきます。

別の鍋に水2〜3カップを注ぎ、強火で沸騰させます。火力を中火に落とし、塩小さじ1/4を加え、鶏むね肉を入れます。鶏肉が柔らかくなるまで15〜20分煮込み、その後、スープに入れたまま冷まします。

3つ目の鍋で卵を固ゆでにします。沸騰したお湯に入れ、8〜9分間茹でます。冷水で卵を冷まし、慎重に殻をむきます。

卵は卵白と卵黄に分け、それぞれを細かくすりおろします。同じおろし金でキュウリとハードチーズも細かくおろします。茹でた鶏むね肉、ジャガイモ、プルーンは、4〜5mm角のきれいなサイコロ状に切ります。

調理型を平らな皿に置きます。最初の層として、ジャガイモの角切りを置き、軽く押し固め、少し塩を振り、薄いマヨネーズの層で覆います。

ジャガイモの上にプルーンを置き、次に鶏のフィレを置きます。マヨネーズを塗り、新鮮なキュウリの層で覆い、それらにもマヨネーズを塗ります。

キュウリの上にすりおろした卵白と卵黄を乗せ、その上から塩を混ぜたマヨネーズをもう一層塗って、層を完成させます。

サラダにすりおろしたチーズ、新鮮なハーブ、プルーンを飾り付け、食欲をそそる見た目と風味を加えましょう。