アメリカ風ポテトサラダ

まずはジャガイモから始めましょう。ブラシでよく洗い、それから各ジャガイモをアルミホイルで包みます。220℃に予熱したオーブンで40〜50分焼きます。時間はジャガイモの大きさによります。細いナイフで刺して火の通り具合を確認してください。柔らかくなっているが、まだ弾力がある状態が理想です。

ジャガイモを焼いている間に、アメリカンポテトサラダの残りの材料を準備します。卵を固ゆでにし（8〜10分）、その後すぐに冷水で冷まします。

赤玉ねぎの皮をむき、セロリの茎を洗います。セロリ、玉ねぎ、ピクルスを細かく角切りにします。新鮮なパセリを洗い、ペーパータオルで水気を拭き取り、茎を取り除いて細かく刻みます。

調理済みのジャガイモをホイルから取り出し、冷水で洗い、慎重に皮をむきます。ジャガイモを2〜2.5cmの立方体またはくし切りにし、大きなボウルに移します。ジャガイモがまだ温かいうちに、白ワインビネガーとオリーブオイルをかけ、塩コショウで味を調えます。風味を吸収させるためにしばらく置いておきます。

卵の殻をむき、約6mmの立方体に刻みます。それらをボウルに入ったジャガイモに加え、次に野菜、マヨネーズ、ヨーグルト、マスタードで作ったドレッシングを注ぎます。すべての材料が均等に混ざるように、そっと混ぜ合わせます。

ボウルにラップをして、数時間、できれば一晩冷蔵庫で冷やします。これにより、ポテトがドレッシングを完全に吸収し、風味が引き立ちます。提供する前にサラダを味見し、必要に応じて塩コショウを追加してください。