チョコレートチェリーケーキ

必要なものをすべて準備します。卵を洗って乾かし、小麦粉をふるいにかけます。耐熱ボウルと湯煎用の鍋、ミキサー、ソテーパン、ビスケット型、ケーキを組み立てるための大きなボウルまたはサラダボウル、食品用ラップフィルム、盛り付け用の皿を用意します。型にパーチメント紙を敷きます。

チョコレートを細かく砕き、ボウルに入れ、バターを加えます。ボウルを沸騰したお湯の入った鍋の上に置きます（湯煎）。チョコレートとバターを絶えずかき混ぜながら溶かし、その後少し冷まします。

卵白と卵黄を慎重に分けます。卵黄に砂糖0.5カップを加え、ふわふわになるまでミキサーで泡立てます。

ボウルに入れた卵白にひとつまみの塩を加え、ミキサーでしっかりとした角が立つまで泡立てます。卵白は固く、形を保てるようになるはずです。

溶かしたチョコレートとバターを卵黄の混合物に注ぎ入れ、泡立て器でよく混ぜます。

卵黄とチョコレートの混合物に、ふるいにかけた小麦粉、大さじ2杯の片栗粉、重曹を加えてください。すべてが均一になるまでよく混ぜます。

泡立てた卵白をチョコレート生地にそっと混ぜ込み、均一な状態になるようにします。

オーブンを180℃に予熱します。生地を用意した型に流し込み、ビスキュイを約30〜35分焼きます。焼き上がったビスキュイは冷ましてから型から取り出します。

ゼラチンを別のボウルに入れ、大さじ2杯の冷水に浸します。別のボウルで、大さじ2杯の片栗粉を大さじ2杯のチェリージュースに溶かします。

残りのチェリージュースを鍋に入れ、沸騰させます。砂糖1/4カップを加えて、完全に溶けるまでかき混ぜます。

ジュースを絶えずかき混ぜながら、溶かした片栗粉を鍋に注ぎます。ふやかしたゼラチンを加え、ゼラチンが完全に溶けるまで混合物を加熱します。冷まします。

深い清潔なボウルにサワークリームを入れ、砂糖を1/4カップ加えて、しっかりとした泡が立つまでミキサーで泡立てます。

チェリージュースとゼラチンを泡立てたサワークリームに注ぎ、よく混ぜます。

冷めたビスケットを厚さの等しい3枚の層に切り分けます。

大きな深いサラダボウルに、ジュースとサワークリームで作ったクリームの1/3を注ぎます。その上にスポンジケーキを1枚置き、クリームで覆います。

クリームの上に2枚目のスポンジケーキを重ね、残りのクリームを流し入れ、3枚目のスポンジケーキを置きます。ケーキをラップで覆い、冷蔵庫で6〜8時間冷やします。提供する前に、ゼリーが少し溶けるようにサラダボウルの底を数秒間お湯の入ったボウルに入れ、その後ケーキを皿にひっくり返して、ゼリーが上になり、スポンジケーキが下になるようにします。

ケーキをカクテルチェリーで飾り付け、完璧で食欲をそそる見た目に仕上げましょう。