フランダース風アップルパイ

オーブンを180°Cに予熱します。リンゴのスライスを生地の上に円形に、膨らんだ面を上にして、美しい模様を作るように並べます。次に、準備したクリームを均等に注ぎます。パイを予熱したオーブンで45〜50分間、食欲をそそる黄金色になるまで焼きます。

生地を冷やしている間に、クリームを作りましょう。耐熱ボウルに牛乳、生クリーム、バター、砂糖、バニラシュガー、ひとつまみの塩、卵、卵黄、片栗粉、すりおろした生姜、ナツメグを入れます。ボウルを湯煎にかけ、絶えず勢いよくかき混ぜながら、混合物を沸騰させます。火から下ろし、クリームを少し冷まします。

まず生地を作ります。小麦粉と塩を大きなボウルにふるい入れます。柔らかくしたバター、砂糖、卵、香りの良いレモンゼストを加えます。冷水を大さじ2〜3杯注ぎ、生地をよくこねます。生地を丸めてラップで包み、冷蔵庫で1時間休ませて、扱いやすくします。

打ち粉をした台の上で、冷やした生地を円形に伸ばします。直径は、使用する焼き型よりも約4cm大きくしてください。型にバターを塗り、クッキングシートを敷きます。生地を型にそっと敷き詰め、高い縁を作ります。