鶏肉と桃、野菜の炒め物

オーブンを200℃に予熱します。鶏もも肉に塩コショウをたっぷり振り、小麦粉をまぶして全体に均一にコーティングします。

耐熱性のあるフライパンにオリーブオイルとバターを入れ、軽く泡立つまで熱します。鶏もも肉を片面3〜4分ずつ、きつね色になるまで焼いたら、慎重に皿に移します。

桃を4つ割りにします。鶏肉を調理したのと同じフライパンで、桃を2〜3分間炒め、軽くキャラメル状にします。その後、桃をフライパンから取り出します。

同様に、4つ割りにしたトマトを炒めます。炒めたら、桃のところに移します。

赤玉ねぎを薄切りにして半月切りにする。フライパンで絶えずかき混ぜながら、柔らかくなるまで4〜5分炒める。刻んだニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分加熱する。

白ワインを玉ねぎとニンニクの入ったフライパンに注ぎ、炒めた鶏肉を戻し入れます。フライパンを予熱したオーブンに入れ、鶏肉に火が通るまで12〜15分焼きます。

鶏肉にソテーした桃とトマトを加え、さらに3〜5分煮込んで味をなじませます。塩コショウで味を調え、刻んだ新鮮なバジルをたっぷり散らして盛り付けます。