サワークリームとハーブのオープンパイ

オーブンを200℃に予熱します。タルト生地の上にクッキングシートを敷き、重石として乾燥豆（インゲン豆やエンドウ豆など）を乗せます。20分間焼きます。その後、重石とシートを取り除き、さらに12〜15分間、きつね色になるまで焼きます。

焼き上がった生地の上にグリーンピースと刻んだハーブを乗せ、卵とサワークリームの混合物を全体に流し込みます。オーブンの温度を185℃に下げ、10分間焼きます。

温度を160℃に下げ、パイが完全に焼き上がるまでさらに40〜50分間調理を続けてください。

パイは温かくても冷たくても、その繊細な味と香りをお楽しみいただけます。

フードプロセッサーのボウルに小麦粉と塩をふるい入れ、次に冷たい角切りバターを加え、全体がパン粉状になるまで混ぜ合わせます。

卵を加え、混ぜ続けながら、柔らかくしなやかな生地になるまで、大さじ1杯ずつ冷水を徐々に注ぎ入れます。生地を丸めてラップで包み、冷蔵庫で30分間冷やします。

生地を円形に伸ばし、直径23cmの型の底と側面を覆うように丁寧に敷き詰めます。余分な生地は切り落とします。フォークで生地に数カ所穴を開けます。型を冷蔵庫に入れ、30分間冷やします。