ロシア風ポレンタ、またはキビのパイ

まず、塩水3カップを沸騰させます。沸騰したら、よく洗ったキビを加えて、柔らかくなるまで20分間煮ます。

その間に、チーズと肉の材料を準備します。セミハードチーズ（ゴーダなど）を粗めにおろします。アディゲチーズはフォークでつぶすか、同様におろします。ベーコン（またはスモークソーセージ）は細かく刻みます。アディゲチーズと刻んだ肉を混ぜ合わせます。お好みで、風味付けに新鮮なハーブを加えてください。

調理済みのキビ粥にすりおろしたセミハードチーズを加え、チーズが均一に溶け始めるまでよく混ぜます。ベーキング皿にバターまたは植物油を塗ります。

キビの塊を2つの等しい部分に分けます。準備した型にキビの最初の半分を置き、丁寧に平らにします。その上に、アディゲチーズと肉の切り身の混合物を均等に広げます。残りのキビ粥を置いて平らにし、層を完成させます。

パイを180度に予熱したオーブンに入れ、黄金色になるまで30分間焼きます。焼き上がったら、形と構造を保つために、型から取り出す前にパイを完全に冷ましてください。