キャベツの砂状パイ

この美味しいパイを作るために必要な材料をすべて準備してください。バター、卵、サワークリームは冷蔵庫から出したばかりの、よく冷えた状態であることを確認してください。生地に使う水も氷のように冷たくする必要があります。理想的な温度にするために、少しの間冷凍庫に入れてもいいでしょう。

冷蔵庫からショートクラスト生地の型を取り出します。焼成中に生地が膨らまないように、パイの底にフォークで数カ所穴を開けます。型を190度に予熱したオーブンに入れ、黄金色になるまで15〜20分間焼きます。

パイ生地が焼き上がったら、キャベツとチーズのフィリングを生地の上に均等に広げ、押し固めないようにします。次に、クリームソースをフィリングの上にそっと注ぎます。最後に、残りのすりおろしたチーズをたっぷりと振りかけ、食欲をそそる皮を作ります。

具材を詰めたパイを190度に予熱したオーブンに戻し、フィリングが固まり、チーズが溶けて黄金色になるまでさらに20分焼きます。焼き上がったパイをオーブンから取り出し、少し冷まします。温かくても冷めても美味しい、この香ばしい一品をお楽しみください！

香り高いフィリングを作りましょう。卵をフォークか泡立て器で軽く溶きほぐします。生クリーム、塩、挽きたての黒胡椒を加えて、お好みの味に調えます。均一になるまでよく混ぜ合わせます。お好みで、乾燥プロヴァンスハーブやその他お好みの調味料を少量加えると、風味が増します。

ふるいを使って小麦粉をふるい、作業台の上に山を作ります。冷たいバターを粗いおろし金で直接小麦粉にすりおろし、卵黄と塩を加えます。長いナイフを使って、すべての材料を素早く刻み、パン粉状にします。冷水を少しずつ加えながら、生地が均一な塊になるように素早くこねます。

生地を直径約29～30cmの円形に伸ばします。作業を簡単にするために、2枚のベーキングシートの間に挟んで伸ばすこともできます。伸ばした生地を慎重に焼き型に移し、将来のパイの底と側面を形成します。生地をよく冷やすため、生地を入れた型を冷蔵庫に40～50分間入れます。