サクサクのチェブレキ

伸ばした生地の半分に、調理済みのラムひき肉を均等に広げ、端は開けておきます。生地を慎重に半分に折りたたんで半円を作り、具材が中に留まり、揚げるときに漏れないように端をしっかりと閉じます。端がしっかりと閉じられていることを確認してください。

大きめの鍋またはフライパンに植物油を熱します。形作ったチェブレキをそっと入れ、両面がきつね色になり、カリカリになるまで揚げます。余分な油を切るため、揚がったチェブレキはペーパータオルに乗せてください。

サクサクのチェブレキを作るための生地作りから、料理の冒険を始めましょう。大きめの鍋に水、小さじ半分の塩、植物油を入れます。この混合物を沸騰させたら、すぐに火から下ろし、少し冷まします。

まだ温かい液体に小麦粉100gを慎重に振り入れ、ダマにならないようによく混ぜます。混合物を少し冷ましてから、卵とウォッカを加えて再びよく混ぜます。残りの小麦粉を少しずつ加えながら、生地が均一になるまでこねます。生地をタオルで覆い、室温で1時間休ませて、力と弾力が出るようにします。

作業台に軽く打ち粉をします。休ませた生地を取り出し、太い棒状に伸ばします。その棒を小さく均等な大きさに切り分けます。それぞれの生地を直径約15～20cmの薄い円形に、できるだけ丸く均一になるように伸ばします。