ピーチケーキ

必要なものをすべて準備します。卵と桃をよく洗います。ヨーグルトは室温に戻し、生クリームは冷蔵庫でよく冷やします。ボウル、ふるい、ミキサー、直径18～20cmの取り外し可能な焼き型を用意します。

卵1個の卵黄と卵白を慎重に分けます。ボウルに卵黄、全卵、砂糖大さじ3、バニラシュガーを入れます。この混合物をミキサーで、徐々に速度を上げながら、ふわふわで明るい塊になるまで泡立てます。

小麦粉とベーキングパウダーを合わせて、卵と砂糖の混合物に直接ふるい入れます。すべての材料を慎重にかつ丁寧に混ぜ合わせ、均一なスポンジ生地を作ります。

オーブンを180°Cに予熱します。準備した生地をベーキング皿に流し入れます。薄いクラストを10〜15分間焼きます。焼き上がったら、オーブンからクラストを取り出し、型から取り出さずに完全に冷まします。

耐熱ボウルに水1/4カップとピーチジュースを合わせます。ゼラチン小さじ4を加えて、完全に溶けるまでよく混ぜます。別のきれいなボウルで、ピーチヨーグルトと砂糖大さじ3を混ぜ合わせます。粗熱が取れたゼラチンを加えてください。滑らかになるまで混ぜてから、混合物を冷蔵庫に入れます。

水1/4カップを沸騰させます。桃を熱湯で湯通しし、慎重に皮をむきます。桃を半分に切り、種を取り除き、約1cmの角切りにします。

ミキサーのアタッチメントをよく洗い、乾かします。冷やした生クリームを深いボウルに入れ、しっかりとした角が立つまで泡立てます。アタッチメントを再度洗い、乾かしてから、残りの卵白とレモン汁を別の容器に入れ、白い泡が立つまで泡立てます。

冷蔵庫から冷やしたヨーグルトムースを取り出します。泡立てた生クリームと卵白をヘラで優しく、少しずつ混ぜ込みます。ムースに桃のピースを加え、もう一度そっと混ぜ合わせます。

ヨーグルトピーチムースをスポンジケーキの上に均等に広げ、ヘラで平らにならします。ケーキとムースを冷蔵庫に入れ、最低4時間冷やし固めます。

マルチフルーツジュースを鍋に入れ、中火で温かくなるまで加熱します。鍋を火から下ろし、ゼラチン小さじ2を加えてよく混ぜます。ゼラチン入りジュースを冷まし、ムースの表面にそっと注ぎます。ゼリーが完全に固まるまで、ケーキを冷蔵庫でさらに3〜4時間冷やします。

桃のケーキを新鮮なミントの葉で飾り付け、料理の傑作を完成させましょう。召し上がれ！