ズッキーニ入りオムレツ

まずは入念な準備から始めましょう。鶏卵と新鮮なパセリを洗い、ズッキーニ、玉ねぎ、ニンニクの皮をむいて洗います。すべてが手元にあるように、深めのフライパンを用意してください。

ズッキーニを縦に4等分し、それから薄く繊細なスライスに切り分けます。

スライスしたズッキーニを小さな鍋に入れ、やかんのお湯を注ぎ、弱火にかける。3〜4分煮たら、余分な水分をすべて切るためにザルにあげる。

玉ねぎを細かいみじん切りにします。ニンニクは香りを引き出すためにつぶします。新鮮なパセリは細かく刻みます。

フライパンに植物油小さじ半分を熱します。玉ねぎを中火で4分間、絶えずかき混ぜながら、柔らかくなり、軽くきつね色になるまで炒めます。

ボウルに鶏卵、塩、黒胡椒を入れ、泡立て器またはミキサーで均一になるまで泡立てます。卵液にズッキーニ、炒めた玉ねぎ、パセリ、ニンニクを加えます。材料が均等に混ざるように、すべてをよく混ぜ合わせます。

残りの植物油をフライパンで強火で熱します。オムレツの混合物をフライパンに注ぎ、すぐに蓋をして、火を最小限に弱めます。オムレツが固まり、ふっくらするまで10〜15分間調理します。

フライパンに平らな皿をかぶせ、素早く、しかし非常に慎重にオムレツを皿にひっくり返し、焼き色のついた面を上にして、美味しそうに見えるようにします。

この素晴らしいオムレツには、新鮮な野菜やカリカリの全粒粉パンなど、お好みの具材を添えて、完璧な朝食や軽い夕食にどうぞ。