トマトソース煮込み豆缶

豆を冷水でよく洗います。玉ねぎとニンジンは皮をむいて洗います。鍋、清潔な布巾、0.5リットルの保存瓶と蓋、缶詰キーを用意します。殺菌と長期保存のために、瓶と蓋を沸騰したお湯に入れるか、10〜15分間蒸気で処理します。

洗った豆を鍋に入れ、水を加えて5〜6時間浸します。浸した後、水を捨てて新しい水を入れ、豆が完全に浸るようにします。鍋を中火にかけ、沸騰させてから25〜30分間、豆が半熟になるまで煮ます。

人参を千切り器で細くきれいに切ります。玉ねぎは薄切りにします。パセリの葉を茎から取り、細かく刻みます。

鍋に半調理済みの豆と、スライスしたニンジンとタマネギを加えます。トマトペーストと植物油もそこに入れます。すべての材料をよく混ぜ、火を弱めます。豆と野菜が完全に柔らかくなるまで、40〜50分間煮込みます。焦げ付かないように時々かき混ぜてください。

鍋に豆と野菜、塩、砂糖、黒胡椒、刻んだパセリを入れ、酢を注ぎます。すべての材料をよく混ぜ、味がなじむようにさらに10〜15分加熱します。鍋を火から下ろします。

温かい野菜と煮込んだ豆を注意深く滅菌した瓶に移し、しっかりと蓋をして冷ましてください。この香ばしい保存食は、長く楽しむために暗く涼しい場所に保管してください。

自家製ベイクドビーンズを、カリカリのトーストと一緒にお召し上がりいただくか、お好みの肉料理のボリュームのある付け合わせとしてどうぞ。どんな食卓にも合う、この万能でおいしい一品をお楽しみください！