Найкращі стільникові ірискові цукерки

Зберіть всі інгредієнти.

Вистеліть форму для випічки пергаментним папером, відміряйте харчову соду в невеликій мисці та приготуйте термостійку лопатку перед початком.

Збийте цукор, кукурудзяний сироп, воду та мед у каструлі з прикріпленим термометром для цукерок. Нагрівайте на середньому вогні, поки суміш не стане рідшою, але все ще каламутною. Дайте бульбашитися, доки суміш не стане прозорою і термометр не зафіксує 300 градусів F (149 градусів C).

Зняти з вогню. Збийте харчову соду, поки вона не з’єднається.

Перейдіть на лопатку і дуже обережно вилийте в вистелене блюдо. Не розподіляйте її шпателем і не стискайте суміш взагалі, інакше бульбашки здуються. Дайте повністю охолонути, принаймні 30 хвилин.

Вийміть цукерки з форми, піднявши пергаментний папір. Постукайте по лічильнику та пальцями розбийте його на окремі частини.

Для більших бульбашок використовуйте до 2 чайних ложок харчової соди, пам’ятаючи, що може залишитися присмак. Не використовуйте розпушувач!

За бажанням замініть кукурудзяний сироп золотим сиропом.

Також можна перевірити термометром. Деякі люди кажуть, що ви можете просто керуватися зовнішнім виглядом, і коли сироп стане від прозорого до злегка золотистого, це готово, але для цього потрібен певний досвід. Інший спосіб вимірювання температури — капнути трохи розплавленого сиропу у воду, щоб побачити, чи він миттєво перетвориться на льодяник. Це спрацює, але оскільки термометри не дорогі, і він повинен бути на кожній кухні, це справді правильний шлях.