Тушковані овочі 🥔

Почистіть і наріжте цибулю великими шматками, як скибочки яблук для пирога. У сковороді розігріваємо 1 ст.л. олії та обсмажуємо цибулю до золотистого кольору.

Вимийте перець, видаліть насіння та наріжте його великими шматочками. Додаємо їх до цибулі та обсмажуємо разом.

Якщо ви любите гостру їжу, додайте до сковорідки подрібнений гострий перець. Посоліть, поперчіть, додайте паприку та цукор.

Цукіні та баклажани миємо та нарізаємо товстими скибочками. Збризніть їх 2 ст.л. олії і киньте, щоб вони вкрилися паніровкою.

Обсмажуємо їх в окремій сковороді до рум'яної скоринки з обох боків. Не пересмажуйте їх, вони повинні бути аль денте.

Бланшируємо помідори в окропі та знімаємо шкірку. Видаляємо насіння та білі частини, а м'якоть пюріруємо блендером.

Дрібно нарізаємо часник і додаємо його до цибульно-перцевої суміші. Вливаємо до овочів томатне пюре та перемішуємо.

Доводимо суміш до кипіння, а потім зменшуємо вогонь. Накриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо близько 40 хвилин, періодично помішуючи. Воду можна не додавати, але якщо соус вийшов надто густим, можна додати кілька столових ложок води.

В кінці спробуйте соус на смак і, якщо потрібно, відрегулюйте приправу.

Наріжте кабачки та баклажани на невеликі шматочки і додайте їх у сковороду. Добре перемішуємо та прогріваємо до готовності.

Перекладіть овочі на тарілку і посипте подрібненою петрушкою, кропом і зеленою цибулею. Подавати гарячими або холодними, зі свіжим хлібом. Смачного!