Свиняча рулька

Зробити кілька глибоких надрізів у рульці свинини за допомогою гострого ножа. Вкласти у кожен надріз четвертинку зубчика часнику.

У ступці подрібнити часник, сіль, перець та лавровий лист. Додати до подрібнених спецій олію та ретельно перемішати до однорідної маси. Отриманою ароматною сумішшю натерти свинячу кермо з усіх боків.

З'єднати в мисці трохи соусу ткемалі та гірчиці, ретельно перемішавши. Отриманою маслянистою сумішшю обмазати шматок рульки з усіх боків. Для досягнення оптимального смаку залишити кермо маринуватися протягом 2 годин (або на ніч). За бажання можна відразу приступити до приготування рульки без попереднього маринування.

Помістити рульку в рукав для запікання, ретельно запечатавши краї. Відправити рульку в розігріту до 100 ° C духовку на 30 хвилин. Після півгодини підвищити температуру до 200-220°C і продовжити запікання протягом 1,5 годин.