Додати до планів
Час підготовки
3 год.
Час приготування
30 хв.
Порції
24
Складність
Категорії
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Пропоную рецепт чудових берлінських пончиків, відомих як "Берлінери". Ці пончики можна приготувати як із начинкою, так і без неї. Варіанти начинок можуть бути різноманітними: від традиційного сливового повидла, полуничного або малинового джему до ніжного ванільного заварного крему, вареного згущеного молока або шоколадного ганаша - вибір залежить тільки від ваших смакових уподобань. Пончики набувають приголомшливий смак і неймовірну легкість. Якщо у вас є трохи вільного часу, обов'язково приготуйте ці чудові пончики!
Відео
В списках у 0 людей
В списках у 0 людей
Готую
Приготовано
Заплановано
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 10
Порції:
Борошно пшеничне вищого гатунку - 600 гр.
Молоко - 250 мл.
Сухі дріжджі - 10 гр.
Цукор - 50 гр.
Яйця - 2 шт.
Цукор ванільний - 10 гр.
Сіль - 5 гр.
Олія вершкове Валіо 82% - 75 гр.
Рослинна олія - 1 л.
Для начинки:
Повидло полуничне - 300 гр.
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
1052г
🍚
Вуглеводи
674г
🥩
Білки
81г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Готуємо опару: Змішуємо. в одній мисці: - тепле молоко (температура близько 30-40 гр. - якщо крапнути краплю молока на руку, не повинно палити) - сухі дріжджі - цукор 1 ч.л. - пшеничне борошно 1 ст.л. Даємо постояти 15-20 хвилин, щоб дріжджі активізувалися. Повинна з'явитись легка дріжджова шапочка. Якщо її немає, варто використовувати інші дріжджі або використовувати молоко меншої температури.
Крок 2
У невеликій мисці змішуємо яйця кімнатної температури, сіль, цукор та ванільний цукор. Перемішуємо до часткового розчинення цукру.
Крок 3
Розтоплюємо вершкове масло. У велику миску просіємо муку і робимо поглиблення. У нього виливаємо яєчну суміш та олію. Вимішуємо тісто ложкою, доки воно не збереться в єдину масу. Потім вимішуємо тісто руками доти, доки воно не перестане липнути до рук. Чим довше, ніж краще.
Крок 4
Забираємо тісто в тепле місце без протягів на годину. Воно має збільшитися в обсязі щонайменше вдвічі.
Крок 5
Формуємо тісто: Посипаємо борошном стіл і розкочуємо тісто до товщини приблизно сантиметра. Тісто не повинно бути надто тонким. Формою діаметром 7-8 см формуємо майбутні пончики та викладаємо їх на присипану мукою дошку або деко. Залишаємо вироби на 20-25 хвилин на розстойку.
Крок 6
Наливаємо в сковороду з високими борти масло, доводимо його до температури 160-180 градусів. Як перевірити, що температура підходяща: киньте маленьку кульку тіста в киплячу олію - якщо вона спливає і рум'яниться, олія ідеально готова до смаження. Опускаємо берлінери в сковороду та обсмажуємо з кожного боку. Перевертаємо 2-3 рази. Берліннери не повинні торкатися один одного. Викладаємо на поверхню, вистелену паперовими рушниками. Залишаємо до повного охолодження.
Крок 7
Начинку завантажуємо в мішок кондитерський, робимо дірочки в кожному берліннері збоку (можна зробити за допомогою насадки для мішка) і заливаємо в кожен берліннер. Готові берлінери присипаємо цукровою пудрою.
Крок 8
Насолоджуємось :))
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково