Пишні берлінери з дріжджового тіста

Готуємо опару: Змішуємо. в одній мисці: - тепле молоко (температура близько 30-40 гр. - якщо крапнути краплю молока на руку, не повинно палити) - сухі дріжджі - цукор 1 ч.л. - пшеничне борошно 1 ст.л. Даємо постояти 15-20 хвилин, щоб дріжджі активізувалися. Повинна з'явитись легка дріжджова шапочка. Якщо її немає, варто використовувати інші дріжджі або використовувати молоко меншої температури.

У невеликій мисці змішуємо яйця кімнатної температури, сіль, цукор та ванільний цукор. Перемішуємо до часткового розчинення цукру.

Розтоплюємо вершкове масло. У велику миску просіємо муку і робимо поглиблення. У нього виливаємо яєчну суміш та олію. Вимішуємо тісто ложкою, доки воно не збереться в єдину масу. Потім вимішуємо тісто руками доти, доки воно не перестане липнути до рук. Чим довше, ніж краще.

Забираємо тісто в тепле місце без протягів на годину. Воно має збільшитися в обсязі щонайменше вдвічі.

Формуємо тісто: Посипаємо борошном стіл і розкочуємо тісто до товщини приблизно сантиметра. Тісто не повинно бути надто тонким. Формою діаметром 7-8 см формуємо майбутні пончики та викладаємо їх на присипану мукою дошку або деко. Залишаємо вироби на 20-25 хвилин на розстойку.

Наливаємо в сковороду з високими борти масло, доводимо його до температури 160-180 градусів. Як перевірити, що температура підходяща: киньте маленьку кульку тіста в киплячу олію - якщо вона спливає і рум'яниться, олія ідеально готова до смаження. Опускаємо берлінери в сковороду та обсмажуємо з кожного боку. Перевертаємо 2-3 рази. Берліннери не повинні торкатися один одного. Викладаємо на поверхню, вистелену паперовими рушниками. Залишаємо до повного охолодження.

Начинку завантажуємо в мішок кондитерський, робимо дірочки в кожному берліннері збоку (можна зробити за допомогою насадки для мішка) і заливаємо в кожен берліннер. Готові берлінери присипаємо цукровою пудрою.

Насолоджуємось :))