Додати до планів
Час приготування
1 год. 30 хв.
Порції
30
Кухня
Французька
Складність
Категорії
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Незважаючи на те, що масляний крем досить жирний, він відмінно підходить для наповнення таких тістечок, як еклери. Забудьте про дієту і побалуйте себе такою смачною насолодою. Тільки вибирайте вершкове масло хорошої якості, без сторонніх смаків та ароматів. Саме від його смаку залежатиме смак самих тістечок.
В списках у 0 людей
В списках у 0 людей
Готую
Приготовано
Заплановано
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 9
Порції:
Молоко - 200 мл.
Вода - 200 мл.
Вершкове масло - 160 гр.
Борошно - 270 гр.
яйце - 7 шт.
Для крему:
Вершкове масло - 400 гр.
Вода - 200 мл.
Цукор - 300 гр.
Цукор ванільний - за смаком
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
482г
🍚
Вуглеводи
593г
🥩
Білки
55г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Насамперед приготуємо самі еклери. На їх приготування піде більшість часу. Для цього з'єднайте в антипригарній каструлі молоко, воду та вершкове масло. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння і проваріть кілька хвилин, щоб вершкове масло розтануло і втрутилося в молочну масу.
Крок 2
Потім разом висипте в гарячу масу все борошно і замісіть тісто. Воно відразу починає формуватися в грудку. Це зручно робити дерев'яною лопаткою. Помішуючи, потримайте тісто ще на вогні. Потім відставте тісто убік і дайте йому охолонути до теплого стану.
Крок 3
Коли тісто стало теплим, втручайте в нього яйця. Точної кількості яєць сказати не можу, тому що тут необхідно орієнтуватися на консистенцію готового тесту.
Крок 4
Вводьте яйця по одному, щоб досягти такої консистенції готового тіста, коли воно вже стікає з віночка, але ще тримає форму.
Крок 5
Кондитерський мішок з насадкою наповніть кремом і відсадіть еклери на лист, застелений кулінарним папером. Випікайте еклери в духовці, попередньо розігрітій до 190 градусів протягом 20-25 хвилин. Орієнтуйтеся за духовкою.
Крок 6
Для прикраси, за бажанням, можна використовувати розтоплений шоколад або просто посипати їх цукровою пудрою. Дайте еклерам з|із| масляним кремом трохи постояти в холодильнику.
Для крему:
Крок 1
Для приготування олійного крему для еклерів необхідно зварити цукровий сироп. Для цього налийте в ківш необхідну кількість води та додайте цукор. Перемішайте та поставте на вогонь.
Крок 2
Вершкове масло має бути м'яким. Наріжте його на шматочки в чашу відповідного розміру, щоб було зручно збивати крем. У нарізаному вигляді воно швидше стане м'яким.
Крок 3
Воду з цукром доведіть до кипіння та проваріть протягом хвилини, щоб цукор повністю розчинився. Потім зніміть цукровий сироп із вогню і повністю остудіть до кімнатної температури. Для подальшого приготування крему сироп та вершкове масло мають бути однієї кімнатної температури.
Крок 4
М'яке вершкове масло збийте міксером до пишного світлого стану. На це піде 2-4 хвилини. Додайте щіпку ваніліну.
Крок 5
Потім вводите в олію цукровий сироп і одразу вмішуйте його міксером.
Крок 6
Доведіть крем до однорідного стану, щоб сироп повністю втрутився у олію.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково