Додати до планів
Час підготовки
10 хв.
Час приготування
1 год. 30 хв.
Порції
6
Складність
Категорії
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Губадія з кортом та родзинками – солодкий варіант національного татарського святкового пирога, який подають до чаю. Їдять цю випічку з десертних та пиріжкових тарілок за допомогою ложки. Якщо заглибитись в історію та традиції, то губадія – це весільний пиріг, який готує наречена. І кількість шарів у начинці має значення - скільки їх, стільки днів наречений пробуде в будинку нареченої. Щодо корту (червоного сиру) для начинки, то він зараз продається практично у всіх великих супермаркетах, на ринках або навіть у маркетплейсах. Але і приготувати його досить просто, потрібні звичайні продукти (сир, топлене масло і цукор), та трохи вправності. Експериментуйте!
В списках у 0 людей
В списках у 0 людей
Готую
Приготовано
Заплановано
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 16
Порції:
Борошно - 115 гр.
Молоко - 40 мл.
Вершкове масло - 20 гр.
Яйце С2 - 1 шт.
Цукор - 6 гр.
Сіль - ½ ч.л
Рослинна олія для змащування форми - за смаком
Корт - 75 гр.
Родзинки без кісточок - 70 гр.
Круглозерний рис - 60 гр.
Яйця С1 - 2 шт.
Топлене масло для смаження дюшбари - 65 гр.
Цукор - 30 гр.
Сіль - ½ ч.л
Борошно - 30 гр.
Вершкове масло 82,5% - 30 гр.
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
228г
🍚
Вуглеводи
268г
🥩
Білки
52г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Для тесту: масло дістаньте заздалегідь і дайте йому нагрітися до кімнатної температури. Яйце злегка збийте до однорідності і розділіть на 2 частини - вам знадобиться лише одна.
Крок 2
Просійте борошно гіркою, зробіть у ній поглиблення, додайте туди яйце, олію, сіль та цукор. Замісіть еластичне тісто, накрийте та покладіть у прохолодне місце на 20-30 хв.
Крок 3
Для начинки доведіть до кипіння 600 мл води, посоліть, всипте рис і варіть до стану "аль денте", приблизно 14 хв. Відкиньте на друшляк, промийте. З готового рису відкладіть 1/6 частину приблизно 30 г.
Крок 4
Родзинки переберіть і замочіть у гарячій воді на 20 хв, обсушіть. Змішайте родзинки з|із| основною масою рису, 20-ма грамами цукру і підігрітим топленим маслом|мастилом|.
Крок 5
Яйця для начинки зваріть круто, подрібніть на крупній тертці або наріжте дуже дрібними кубиками. Додайте|добавляйте| цукор і ретельно перемішайте. Розкладіть начинки по мисках.
Крок 6
Для штрейзеля руками розітріть борошно з|із| холодним вершковим маслом|мастилом| в крихту. Пересипте готовий штрейзель у миску та заберіть у холодильник до початку випічки.
Крок 7
Змастіть форму олією. Відокремте від тесту приблизно третину, відкладіть її. З більшої частини, що залишилася, розкотіть круглий пласт і покладіть його у форму діаметром 22-24 см.
Крок 8
На тісто покладіть шарами: 30 г чистого рису, корт, підготовлену суміш із рису з родзинками та останнім – шар із тертих яєць. Меншу частину тіста розкотіть у коло, покладіть на начинку, защипніть краї так, щоб вийшов шов "кіскою".
Крок 9
Центр губадії посипте рівномірним шаром штрейзеля. Випікайте пиріг у розігрітій до 170 ° С духовці в режимі верх-низ без конвекції 20-30 хв. Після того, як губадія випечеться, дайте їй "відпочити" приблизно 10-15 хв. Але не затягуйте - до столу її треба подавати гарячою.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково