Додати до планів
Час підготовки
30 хв.
Час приготування
35 хв.
Порції
8
Складність
Категорії
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Баурсаки на кефірі без дріжджів - варіант популярних виробів із тіста в тюркській кухні. Баурсаки поширені в Киргизії, Узбекистані, Монголії, Татарстані, Башкирії, але, мабуть, найбільше їх люблять у Казахстані. Невипадково саме там, в Алмати, 2014 року, під час святкування Дня Матері відбувся кулінарний поєдинок між сімома парами свекрух і наречених, які випекли 856 кг баурсаків, що було зафіксовано в Книзі рекордів Гіннесса. Ці пишні булочки, смажені у фритюрі, найбільше нагадують маленькі пончики. Їх можна робити солодкими і не дуже, все залежить від того, з чим ви збираєтеся їх подавати. Як десерт до чаю баурсаки робляться помірно солодкими. А несолодкі можна їсти навіть із супом. Баурсаки роблять із дріжджового і прісного тіста. За нашим швидким рецептом ми приготуємо тісто для баурсаків без дріжджів, на кефірі, з розпушувачем.
В списках у 0 людей
В списках у 0 людей
Готую
Приготовано
Заплановано
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 8
Порції:
Борошно пшеничне вищого гатунку - 500 гр.
Кефір - 300 мл.
яйце - 1 шт.
Рослинна олія - 40 мл.
Цукор - 2 ст.л
Сіль - ⅘ ч.л
Розпушувач для тіста - 10 гр.
Рослинна олія - 400 мл.
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
440г
🍚
Вуглеводи
391г
🥩
Білки
71г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Розбийте у простору миску яйце. Додайте цукор і сіль, збийте масу віночком. Влийте до неї кефір. Він не повинен бути кімнатної температури, тому заздалегідь вийміть його з холодильника.
Крок 2
Додайте в яєчно-кефірну суміш розпушувач і просійте в неї більшу частину борошна, перемішуючи спочатку лопаткою, а потім рукою. Поступово підсипайте борошно за необхідності.
Крок 3
Не виймаючи тісто з миски, додайте до нього 40 мл рослинної олії і продовжуйте вимішувати рукою до того часу, поки тісто не вбере у собі все масло. Тісто має бути дуже м'яким і навіть трохи липким.
Крок 4
Викладіть тісто на присипану борошном поверхню, ще трохи помісіть його обома руками, зберіть у кулю і дайте йому півгодини-годину відпочити в мисці під кришкою або плівкою.
Крок 5
На присипаній мукою|борошном| поверхні розкотіть тісто в пласт товщиною близько 1,5 см. За допомогою ножа для піци або звичайного гострого ножа наріжте тісто невеликими квадратиками або ромбами.
Крок 6
Розігрійте у великому сотейнику олію для фритюру. Киньте у фритюр один шматочок тіста. При оптимальній температурі баурсак в олії відразу мають охопити бульбашки. Не робіть вогонь сильним, інакше зовні баурсаки обгорять, а не пропікуться всередині.
Крок 7
Смажте баурсаки порціями по 6-7 штук у фритюрі з двох боків до золотистої скоринки. Під час смаження баурсаки роздуються й округляться. Виймайте їх шумівкою на блюдо з паперовими серветками.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково