Додати до планів
Час підготовки
4 год.
Час приготування
2 год. 30 хв.
Порції
8
Кухня
Німецька
Складність
Категорії
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Німецький різдвяний штоллен — символ свята в Німеччині. Магазини рясніють упаковками цих кексів, але багато господинь воліють пекти їх самі за старовинними сімейними рецептами. Штоллен готують за кілька тижнів до Різдва: завдяки рому він добре зберігається і стає ще смачнішим. Спробуйте наш рецепт і вирішуйте самі — чекати чи насолоджуватися відразу!
В списках у 0 людей
В списках у 0 людей
Готую
Приготовано
Заплановано
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 14
Порції:
Борошно - 440 гр.
Вершкове масло - 220 гр.
Жовтки яєчні - 6 шт.
Молоко - ½ скл.
Коричневий цукор - 3 ст.л
Сухі дріжджі - 7 гр.
Цукор - 1 ч.л
Сіль - 1 ч.л
Ваніль у стручці - ½ шт.
Цукрова пудра - ½ скл.
Для начинки:
Змішані горіхи - 2 скл.
Цукати (суміш кубиків ананасу та папайї) - за смаком
Лікер Куантро - ½ скл.
Борошно - за смаком
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
428г
🍚
Вуглеводи
723г
🥩
Білки
159г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Приготуйте сухофрукти для німецького різдвяного штолена. Покладіть ізюм, цукати та суміш горіхів у скляну миску, залийте ромом і залиште на 4–6 год.
Крок 2
Потім відкиньте на сито, обсушіть (рідина від замочування більше не знадобиться) і обкачайте в борошні, щоб шматочки не злипалися.
Крок 3
Для тіста різдвяного штолена в глибокій мисці молоко змішайте зі звичайним цукром, всипте дріжджі і 5 ст. л. просіяного борошна; вимісіть опару до однорідності. Накрийте плівкою і залиште в теплому місці на 20 хв.
Крок 4
Цедру лимона для штолена подрібніть. Ванільний стручок розріжте вздовж, вискребіть насіння та змішайте з розм'якшеними 120г масла.
Крок 5
Додайте в опару залишок борошна, коричневий цукор, ванільне масло та жовтки; вимісіть гладке тісто.
Крок 6
Додайте підготовлену суміш цукатів, фруктів і горіхів, цедру та сіль. Вимісіть на посипаній борошном робочій поверхні. Покладіть тісто для штолену в глибоку миску, накрийте рушником і поставте у тепле місце на 2 год.
Крок 7
Тісто для штоллена розкатайте в формі овалу. Ребром долоні зробіть поздовжнє заглиблення посередині овалу і загніть праву половину тіста на ліву так, щоб воно трохи заходило за середину. Викладіть тісто для штоллена на деко, вистелене пергаментом, накрийте рушником і залиште в теплому місці на 1 год.
Крок 8
Випікайте штоллен в розігрітій до 170–180°С духовці до готовності, близько 1 год. Через 40 хв. можна накрити його фольгою, щоб не підгорів. Дерев'яна паличка, вткнута в кекс, повинна виходити сухою.
Крок 9
100г масла для покриття розтопіть. Ванільний стручок розріжте вздовж, вискребіть насіння і додайте в масло, перемішайте.
Крок 10
Змастіть гарячий різдвяний штоллен, щойно вийнятий з духовки, 1/4 масла, потім посипте через дрібне ситечко 1/4 цукрової пудри. Зачекайте, поки утвориться скоринка, і повторіть ще 3 рази з рештою масла і пудри.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково