Нью-Йоркський чізкейк

Розігрійте духовку до 350 градусів F (175 градусів C).

Зробіть скоринку: змішайте крихту Грем, розтоплене вершкове масло та цукор у середній мисці до рівномірного зволоження. Натисніть на дно та на 1/2 дюйма вгору по стінках 9-дюймової пружинної форми. Відкласти.

Приготуйте чізкейк: змішайте вершковий сир і цукор у великій мисці електричним міксером до однорідності. Змішайте яйця, ваніль і винний камінь. Залити скоринкою на сковороді.

Випікайте в попередньо розігрітій духовці, поки не затвердиться центр, приблизно 50 хвилин. Дайте охолонути на столі протягом 5 хвилин.

Поки чізкейк охолоджується, приготуйте начинку: змішайте сметану, цукор і ваніль у середній мисці до однорідності.

Полийте начинку на чізкейк, починаючи від стінок сковороди і просуваючись до центру.

Поверніть чізкейк в духовку, поки начинка не застигне, приблизно на 5 хвилин. Дати охолонути на сковороді до кімнатної температури. Охолодіть у холодильнику принаймні 6 годин перед подачею.