Узбецькі коржики Лаззат у духовці

Приготуйте опару. Підігрійте молоко до 30-40°С. Розведіть у ньому дріжджі, додайте цукор і 2–3 ст. л. просіяного борошна. Перемішайте і залиште опару в теплому місці, поки не підніметься шапочка, що міхурить.

Додайте в опару рослинне та розм'якшене при кімнатній температурі вершкове масло, всипте сіль і добре перемішайте. Поступово додайте просіяне борошно.

Замісіть тісто, регулюючи кількість борошна, що додається: тісто має вийти еластичним і досить м'яким. Накрийте миску з рушником і залиште для підйому на 40 хвилин у теплому місці.

Обомніть тісто, розділіть його на дві рівні частини, сформуйте два колобки, покладіть у миску, накрийте рушником і знову дайте тесту ще раз піднятися.

Сформуйте з колобків два коржики з товстими краями та тонкою серединкою. Для цього візьміть корж двома руками, розташувавши великі пальці в середині. Тримаючи коржик на вазі, обертайте його між пальцями, злегка натискаючи великими пальцями в середині. Потім покладіть коржик на горизонтальну поверхню і злегка розтягніть його від середини до країв.

Дайте коржам ще хвилин 15–20 постояти під рушником. Потім нанесіть малюнок у серединці, на тонкій частині. Традиційно коржики прикрашають по центру візерунком за допомогою спеціальної наколки. Якщо у вас немає такого пристрою, можете нанести малюнок звичайною вилкою.

Змішайте жовток із 1 ст. л. води і змастіть цією сумішшю коржики з усіх боків за допомогою силіконового пензлика. Посипте серединку і краї кунжутного насіння.

Розігрійте духовку до 220-230 ° С. Змастіть лист маслом. Акуратно викладіть коржі і відправте в духовку на 12–15 хвилин до рум'яної скоринки.