Час підготовки
20 хв.
Час приготування
2 год. 30 хв.
Порції
2
Складність
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Узбецькі к��ржики Лаззат у духовці — це щось новеньке. Чи вийде так само смачно, як у тандирі? Звичайно, точно, як у тандирі, не буде, адже в цій печі створюється особливий режим, який не повторити навіть у найпросунутішій у духовці, але обіцяємо, що все одно вийде дуже смачно, відповідно до назви. До речі, про назву. Існує якась плутанина. Якщо ви шукатимете слово «лаззат» в інтернеті, виявите багато рецептів пікантної узбецької закуски з баклажанів під назвою «лаззат». А також таджицькі коржі «лаззат». Справа в тому, що «лаззат» у різних тюркських мовах фактично означає «смачний». А смачним може бути все, що завгодно. Головне, щоб із коханням було приготовлено. До хліба це стосується насамперед.
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 9
Порції:
Борошно - 500 гр.
Дріжджі пресовані - 25 гр.
Молоко - 250 мл.
Цукор - 1 ч.л
Світле вершкове масло - 40 гр.
Рослинна олія - 30 мл.
Яєчний жовток - 1 шт.
Кунжут - 2 ч.л
Сіль - 1 ч.л
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
88г
🍚
Вуглеводи
358г
🥩
Білки
83г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Приготуйте опару. Підігрійте молоко до 30-40°С. Розведіть у ньому дріжджі, додайте цукор і 2–3 ст. л. просіяного борошна. Перемішайте і залиште опару в теплому місці, поки не підніметься шапочка, що міхурить.
Крок 2
Додайте в опару рослинне та розм'якшене при кімнатній температурі вершкове масло, всипте сіль і добре перемішайте. Поступово додайте просіяне борошно.
Крок 3
Замісіть тісто, регулюючи кількість борошна, що додається: тісто має вийти еластичним і досить м'яким. Накрийте миску з рушником і залиште для підйому на 40 хвилин у теплому місці.
Крок 4
Обомніть тісто, розділіть його на дві рівні частини, сформуйте два колобки, покладіть у миску, накрийте рушником і знову дайте тесту ще раз піднятися.
Крок 5
Сформуйте з колобків два коржики з товстими краями та тонкою серединкою. Для цього візьміть корж двома руками, розташувавши великі пальці в середині. Тримаючи коржик на вазі, обертайте його між пальцями, злегка натискаючи великими пальцями в середині. Потім покладіть коржик на горизонтальну поверхню і злегка розтягніть його від середини до країв.
Крок 6
Дайте коржам ще хвилин 15–20 постояти під рушником. Потім нанесіть малюнок у серединці, на тонкій частині. Традиційно коржики прикрашають по центру візерунком за допомогою спеціальної наколки. Якщо у вас немає такого пристрою, можете нанести малюнок звичайною вилкою.
Крок 7
Змішайте жовток із 1 ст. л. води і змастіть цією сумішшю коржики з усіх боків за допомогою силіконового пензлика. Посипте серединку і краї кунжутного насіння.
Крок 8
Розігрійте духовку до 220-230 ° С. Змастіть лист маслом. Акуратно викладіть коржі і відправте в духовку на 12–15 хвилин до рум'яної скоринки.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково