Додати до планів
Час підготовки
20 хв.
Час приготування
55 хв.
Порції
8
Складність
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Ягідний пиріг з маскарпоне – це випічка для особливих нагод. Маскарпоне – кремоподібний сир із нейтральним смаком, рецепт якого розробили в Італії спеціально для створення ніжних десертів. У нашому рецепті вершковий маскарпоне є інгредієнтом, що забезпечує чудовий смак та ніжну текстуру святкового пирога з ягодами. Ягоди можна вибрати будь-які, відповідно до ваших уподобань. Кислі ягоди відтіняють насолоду бісквіту, солодкі чи нейтральні – підтримують гармонію. Ягоди можуть бути як свіжими, так і замороженими.
В списках у 0 людей
В списках у 0 людей
Готую
Приготовано
Заплановано
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 10
Порції:
Борошно - 300 гр.
Маскарпоне - 250 гр.
Яйця - 4 шт.
Цукор - 150 гр.
Ванільний цукор - 1 ч.л
Цедра лимона - 1 ч.л
Сіль - 0.3 ч.л
Ягоди - 250 гр.
Вершкове масло для змащування готових коржів - 30 гр.
Борошно - 1 ст.л
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
163г
🍚
Вуглеводи
397г
🥩
Білки
77г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Розігрійте духовку до 180 °С. На середньому рівні встановіть ґрати. Підготуйте форму діаметром 24-26 см. Змастіть дно та стінки форми вершковим маслом та посипте борошном. Постукуючи з боків форми і нахиляючи її в різні боки, рівномірно розподіліть борошно по всій поверхні і струсіть надлишки.
Крок 2
Підготуйте ягоди. Свіжі ягоди промийте прохолодною водою, видаліть чашолистки і плодоніжки. Якщо ви печете пиріг із малиною, уважно перевірте кожну ягоду.
Крок 3
Якщо ви збираєтеся пекти пиріг із замороженими ягодами, їх потрібно розморозити, інакше тісто пирога вийде клеклим від надлишків вологи. Складіть ягоди в сито та встановіть його над мискою. У неї стікатиме сік. Дайте ягодам повністю розморозитись.
Крок 4
У велику миску розбийте яйця. Додайте звичайний і ванільний цукор та сіль. Почніть збивати масу міксером на середній швидкості. Коли кристали цукру практично розчиняться, збільште швидкість міксера до максимальної і збивайте масу ще 5-7 хв.
Крок 5
Ретельно вимийте лимон у гарячій воді твердою щіткою. Це необхідно для того, щоб змити восковий шар. Дрібною терткою зніміть жовту цедру. Не допускайте попадання білої частини шкірки у загальну масу.
Крок 6
У миску зі збитими яйцями додайте|добавляйте| лимонну цедру і викладете маскарпоне. Знову перемішайте міксером до одержання однорідної маси. Для того щоб суміш не розбризкалася, міксер повинен працювати на мінімальній швидкості.
Крок 7
Просійте борошно з розпушувачем через сито, таким чином, розпушувач розподілиться в тесті максимально рівномірно. Всипте суху суміш у миску з вологими інгредієнтами.
Крок 8
Почніть тісто замішувати міксером на мінімальній швидкості. Коли змішуються інгредієнти, збільшіть швидкість і збивайте тісто ще 3-4 хв. У вас має вийти тісто, що нагадує по консистенції густу сметану.
Крок 9
Відкладіть половину ягід у невелику миску. Ягоди, що залишилися, додайте в тісто і акуратно перемішайте лопаткою. Намагайтеся перемішувати тісто легкими рухами знизу нагору, щоб не порушити текстуру тіста і не пом'яти ягоди.
Крок 10
Перелийте тісто у підготовлену форму, силіконовою чи дерев'яною лопаткою розрівняйте верх. Ягоди, що залишилися, викладете на пиріг. Покладіть форму в духовку і випікайте пиріг протягом 45 хв.
Крок 11
Перевірте готовність пирога. Проколіть його в центрі довгим дерев'яним шпажкою і відразу вийміть. Якщо на шпажці не залишилося тіста, то пиріг готовий. Якщо шпажка покрита тістом, поверніть форму в духовку ще на 5-7 хв.
Крок 12
Дістаньте пиріг із духовки. Залишіть на 10 хв остигати у формі, після чого акуратно перекласти на плоску тарілку і дайте повністю охолонути. Перед подачею наріжте шматочками.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково