Суп із шампіньйонами та куркою

Куряче філе обсушіть паперовими рушниками, перекладіть у каструлю, туди ж додайте лавровий лист, залийте 1,5 л води та варіть на середньому вогні до закипання.

Як тільки вода в каструлі закипить, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть бульйон із курячим філе приблизно 10 хвилин, періодично знімаючи пінку. Вийміть філе з бульйону і покладіть його в окремий посуд.

Цибулю і селеру наріжте дрібними кубиками, моркву натріть на великій тертці. Розігрійте в сковороді на середньому вогні олію і вершкове масло, перекладіть туди овочі і обсмажуйте доти, поки цибуля не стане прозорою.

Печериці наріжте тонкими скибочками і додайте в сковороду з овочевою засмажкою. Продовжуйте обсмажувати всі інгредієнти, поки гриби не стануть м'якими.

Додайте в сковороду чебрець, сіль, чорний мелений перець і пшеничне борошно. Ретельно перемішайте всі інгредієнти, обсмажте близько 2 хвилин і зніміть сковороду з вогню.

Покладіть весь вміст сковороди в каструлю з бульйоном і добре перемішайте. Розберіть куряче філе на волокна і додайте до решти інгредієнтів.

Вершки заздалегідь дістаньте з холодильника, вони мають бути кімнатної температури (так вони не згорнуться в супі). Додайте вершки до супу і добре перемішайте.

На повільному вогні доведіть суп з печерицями та куркою до кипіння, відразу вимкніть вогонь і накрийте кришкою каструлю. Дайте супу постояти на плиті ще 7-10 хвилин.

Подавайте суп, за бажанням прикрасивши тарілки улюбленою зеленню або пір'ям зеленої цибулі. Також до такого супу відмінно підходять сухарики або грінки з сиром.