Мійоккук – суп із водоростей

Почніть приготування з водоростей: помістіть сухі водорості у простору миску та залийте їх теплою водою так, щоб рівень води був вищим за водорості щонайменше на два пальці. Залиште їх набухати на 10–15 хвилин.

Наріжте яловичину дуже тонкими скибочками впоперек волокон. Форма шматочків не має значення – це можуть бути смужки, як для бефстроганова, або невеликі квадратики. Головне, щоб вони були невеликими і швидко приготувалися.

Очистіть зубчики часнику і подрібніть їх будь-яким зручним способом: роздушіть плоскою стороною ножа і дрібно порубайте, натріть на дрібній тертці або пропустіть через прес.

Після того, як водорості набухнуть, ретельно промийте їх, щоб видалити можливі піщинки. Злегка відіжміть у долонях і наріжте невеликими шматочками, зручними для їжі, використовуючи ножиці або ніж.

Розігрійте жароміцну каструлю з товстим дном, налийте в неї кунжутну олію. Викладіть шматочки яловичини та обсмажуйте на досить сильному вогні, постійно помішуючи, протягом 3 хвилин, доки м'ясо не набуде коричневого відтінку.

Додайте водорості до м'яса в каструлю і обсмажуйте ще близько трьох хвилин. Потім покладіть подрібнений часник і продовжуйте обсмажувати, помішуючи, ще дві хвилини. Влийте воду і доведіть суп до кипіння на сильному вогні.

Щойно бульйон закипить, додайте соєвий та рибний соус, зменште вогонь і варіть мійоккук близько 15 хвилин на середньому вогні. Тим часом тонко наріжте зелену цибулю та підсмажте кунжут на сухій сковороді до золотистого кольору.

Розлийте готовий корейський суп з водоростей мійоккук по мисках. Посипте його підсмаженим насінням кунжуту та тонко нарізаною зеленою цибулею. Подавайте окремо відварений рис.