Час підготовки
2 год.
Час приготування
2 год. 20 хв.
Порції
8
Складність
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Суп із копченими реберцями нікого не залишить байдужим. Смак копченостей найкраще проявляє себе в супах із бобових, з горохом чи квасолею. Копчені реберця можна купити спеціально для приготування супу, а можна використовувати ті, що залишаються від шматка копченої грудинки або корейки. Ми пропонуємо зварити суп із горохом, це перевірена часом класика. Якщо ви вважаєте за краще, щоб горох у супі був повністю розварений, став майже як пюре, вибирайте колотий, він і вариться набагато швидше, ніж цілий, та й коштує дешевше.
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 9
Порції:
Картопля - 400 гр.
Свинячі ребра копчені - 600 гр.
Морква - 200 гр.
Горох сухий - 100 гр.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Часник - 2 зубч.
Лавровий лист - 2 шт.
Сіль та чорний мелений перець за смаком - за смаком
Вода - 2 л.
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
332г
🍚
Вуглеводи
230г
🥩
Білки
111г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Очистіть цибулю та часник від лушпиння і помістіть їх у каструлю. Туди ж покладіть копчені ребра, лавровий лист і залийте холодною водою. Варіть на середньому вогні близько 20 хвилин.
Крок 2
Витягніть з каструлі копчені ребра, перекладіть у відповідний посуд і залиште остигати при кімнатній температурі – так м'ясо буде легко відходити від кістки.
Крок 3
Сухий горох замочіть у холодній воді на 2-3 години. Після чого ретельно промийте кілька разів проточною водою та перекладіть у каструлю. Варіть горох приблизно 1:20, майже до готовності.
Крок 4
Картопля наріжте кубиками 1.5х1.5 см., моркву натріть на великій тертці та перекладіть у каструлю з горохом. Заберіть вогонь до мінімального та варіть суп ще 10-15 хвилин.
Крок 5
Зніміть м'ясо з охолілих ребер і розберіть його на волокна. Перекладіть м'ясо в каструлю з рештою інгредієнтів, додайте сіль і мелений чорний перець за смаком і варіть суп на мінімальному вогні ще 5-7 хвилин.
Крок 6
Після необхідного часу вимкніть вогонь, щільно прикрийте каструлю кришкою і дайте супу з копчених ребер настоятися мінімум 15-20 хвилин.
Крок 7
Готовий суп подавайте зі сметаною, дрібно нарубаною зеленню (на свій смак) або із зеленою цибулею. А особливо гарний такий суп буде, якщо додати до нього сухарики із білого чи житнього хліба.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково