Заливний пиріг з чорницею

Розігрійте духовку до 180 °C. На середній рівень встановіть решітку. Жаростійку форму діаметром 26 см змастіть вершковим маслом і припорошіть борошном. Нахиляючи форму, розподіліть борошно по всій поверхні і струсіть надлишки.

Ви можете підготувати форму іншим способом – застелити папером для випічки. Виріжте з паперу коло, діаметр якого на 5-7 см більше за діаметр форми. Складіть його через центр навпіл і ще раз навпіл. Покладіть папір у форму та ретельно притисніть у куточках.

Підготуйте ягоди. Заморожені чорниці складіть в миску, додайте цукор і крохмаль. Акуратно перемішайте ягоди, щоб вони повністю покриті крохмальною сумішшю. Розморожувати ягоди не потрібно.

Ретельно вимийте лимон у гарячій воді твердою щіткою. Усі цитруси вкриті восковим шаром, який потрібно змити. Дрібною терткою зніміть цедру, тільки жовту частину - біла частина гірка, вона не повинна потрапити в тісто.

Через часте сито просійте борошно з розпушувачем. Це необхідно зробити для того, щоб розпушувач розподілився в борошні рівномірно і не зіпсував смаку готового пирога.

У велику миску розбийте яйця. Всипте звичайний та ванільний цукор і перемішайте міксером. Збивати яйця не потрібно, достатньо, щоби білок і жовток з'єдналися до однорідності. Додайте|добавляйте| цедру і сметану і знову перемішайте.

Всипте в миску борошно з розпушувачем і ретельно перемішайте міксером. У вас має вийти тісто, що нагадує по консистенції густу сметану. Не готуйте заздалегідь тісто, пиріг потрібно буде випікати відразу після замішування.

У підготовлену форму викладіть половину тесту та розподіліть рівним шаром. Розкладіть на тесті начинку із чорниці. Зверху вилийте тісто, що залишилося. Легко постукайте по столу дном форми, щоб видалити бульбашки повітря.

Помістіть форму в центр духовки та випікайте пиріг протягом 45-50 хв. Перевірте готовність дерев'яною шпажкою. Застромте її в центр пирога і відразу вийміть. Якщо шпажка залишиться сухою, пиріг готовий. Якщо на ній залишилися сліди тіста, випікати пиріг ще 7-10 хв.

Вийміть форму з духовки та залиште в ній пиріг на 10 хв. Акуратно перекладіть пиріг на дошку або плоску тарілку і дайте повністю охолонути. За бажанням посипте охолоджений пиріг цукровою пудрою.