Додати в плани
Час приготування
48 год.
Порції
12
Складність
Не хочете переписувати посилання? Скануйте QR код камерою та перейдете на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR кодів.
Приготувати солону скумбрію в розсолі самостійно дуже просто, треба лише одного разу набратися сміливості. Смак риби домашнього посолу не зрівняється з виробничою. Адже спеції та прянощі можна додавати рівно стільки, скільки потрібно, зробити маринад більш солоним або додати в нього оцет або лимонний сік. У цьому процесі дуже важливо дотримуватись пропорції, щоб результат не став для всіх несподіваним. Ми будемо солити рибу цілою тушкою. Вага кожної має бути приблизно 300 г. Занадто дрібні особини можуть вийти сухими. Якщо захочете нарізати рибу шматочками, то часу на засолювання потрібно менше (близько 12-18 годин). Подавати рибу можна з нарізаною кільцями цибулею і збризкати трохи ароматною рослинною олією.
У списках у 0 людей
Готую | 0% | 0 | |
Приготовано | 0% | 0 | |
Заплановано | 0% | 0 |
Коментарі
Порції:
Скумбрія в олії - 4 шт.
Вода - 1 л.
Цукор пісок - 60 гр.
Сіль - 125 гр.
Гірчиця - 3 гр.
Олія рапсово-соєва - 40 мл.
Перець чорний горошок - 12 шт.
Перець довгий чорний - 3 шт.
Лавровий лист - 5 шт.
1
Підготуйте всі інгредієнти для приготування солоної скумбрії у розсолі. Якщо рибу було заморожено, заздалегідь розморозьте її. Відріжте голову і хвіст, видаліть начинки. Промийте тушку.
2
Залежно від розміру ємності, розсол може знадобитися більше або менше. Наприклад, у 1,5–1,7 л банку достатньо 1 л розсолу. Якщо розсолу потрібно більше, збільште пропорційно кількість інгредієнтів.
3
Приготуйте розсіл. У каструлю влийте питну воду, додайте цукор, сіль і доведіть до кипіння. Зніміть з вогню, влийте олію і остудіть.
4
Тушки скумбрії щільно укладіть у контейнер або банку відповідного розміру. Якщо риба велика, тушку можна розрізати поперек навпіл чи нарізати шматочками.
5
Потім до риби додайте всі спеції (гірчицю, чорний і запашний перець, лавровий лист) і залийте розсолом, що охололо. Він має повністю покрити тушку. Закрийте контейнер кришкою та приберіть у холодильник на 2 дні.
6
Рибу подавайте з пюре або цільною картоплею, або використовуйте як закуску для урочистостей або на кожен день. Залишки скумбрії зберігайте у холодильнику.
Порції:
Жир
134
Вуглеводи
489
Білки
150
Ккал
@ 2024 MealWings / mealwings.com / Рецепти приготування страв | Покрокові кулінарні рецепти з ФОТО - MealWings