Додати до планів
Час приготування
1 год.
Порції
8
Складність
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Макарон
В списках у 0 людей
В списках у 0 людей
Готую
Приготовано
Заплановано
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 9
Порції:
Шоколад білий - 100 гр.
Вершки 38% - 50 мл.
Шоколад гіркий - 80 гр.
Вершки 38% - 50 мл.
Борошно мигдальне - 110 гр.
Цукрова пудра - 225 гр.
Какао-порошок - 25 гр.
Яйце куряче (білок сухий) - 120 гр.
Цукор пісок - 50 гр.
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
163г
🍚
Вуглеводи
409г
🥩
Білки
134г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Мигдальне борошно у нас не продається. Просто в магазині, де продають горіхи, можна попросити, щоб їх змололи на борошно (вони це роблять у кавомолці). Потім потрібно її просіяти. Мигдаль має бути очищеним, якщо ви робите білі макаруни. Якщо шоколадні макаруни, то мигдаль можна брати звичайний. Нагріти духовку до 150 градусів. Змішати мигдальне борошно, цукрову пудру та какао в комбайні, 2 хвилини. Деко застелити папером для випічки висипати суху суміш на лист, просушити в духовці протягом 5 хвилин. Просіяти через дуже дрібне сито.
Крок 2
Збити білки, поступово додаючи|добавляти| цукровий пісок, до появи блиску. Додати в білки суху суміш і акуратно, плавними рухами зверху донизу, з'єднати разом. Яєчна суміш буде по консистенції тягучою.
Крок 3
Приготувати ганаш. Вершки підігріти, додати поламаний на шматочки шоколад. Розмішати до розчинення. Дати охолонути та поставити в холодильник (бажано на ніч).
Крок 4
Суміш викласти в кондитерський мішок з круглою насадкою і відсадити маленькі, однакові за розміром кружечки на лист попередньо покритий папером для випічки. Залишити деко на 1годину (у мене вже через 30 хвилин утворилася скоринка) на столі для утворення скоринки. Це дуже важливо, якщо скоринка не утворюється, то при випіканні утворюються тріщини на поверхні макарунів. Перевірити можна, доторкнувшись пальцем до поверхні яєчної маси, якщо не прилипає, можна ставити в духовку випікати. Випікати в розігрітій духовці 12 хвилин|мінути|, через 6 хвилин|мінути|, деко перевернути на 180°, щоб|аби| печиво рівномірно пропеклося.
Крок 5
Дістати лист з духовки, зняти папір разом з печивом. Побризкати на печиво холодною водою, після чого папір з печивом повернути назад на деко.
Крок 6
Складання. На половинку макаруни видавити начинку з кондитерського мішка і другою половинкою накрити.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково